作者：GLULU    来源：GLULU清真美食文化

藏红花糖果（shirini）

    藏红花做成的食物有一种特殊的香味和颜色，很可口。在伊朗的餐馆吃米饭，米饭上面必有一层黄色的米饭，那是用藏红花水泡过的。还有一种叫做Tacheen的米饭用藏红花较多。伊朗很多甜点比如sohan等都有藏红花的成分。一般的甜点店还有自制的藏红花冰淇淋，藏红花蛋糕。伊朗有一种冰糖是橘黄色的，它是用藏红花水浸泡后制成的。伊朗的其他国宝也和藏红花有着密切关系，比如有一种开心果也用藏红花做成橘红色，与白色开心果相比有种独特的香味。伊朗人对这一国宝感到很自豪。去伊朗人家里做客或在餐馆吃饭的时候，他们都会特意告诉外国人米饭中藏红花的秘密。

藏红花 （摄影：张淑惠）

    在德黑兰到处都能买得到藏红花，米店里也有，因为伊朗人买米的时候，就顺便买藏红花做饭了。过去伊朗的藏红花并不太注重包装，现在藏红花都被装在精致的小盒子里。按包装的档次分普通透明塑料盒、五彩塑料盒、画有伊朗传统花纹的金属盒、纸盒、木盒等。品质不同的藏红花售价也不一样，总的来说都不算贵，但在伊朗买的藏红花绝对货真价实。