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  意大利猪肉肠配洋蓟及藏红花         ★★★
意大利猪肉肠配洋蓟及藏红花
[ 作者:zanghonghua    转贴自:《好管家》    点击数:1210    更新时间:2012-4-27    文章录入:zanghonghua

     

     主厨偷一招:意面好吃的诀窍?首先保证所有食材新鲜最重要。其次,意面通常都要先煮再进行下一步程序,炒、炬或者烤。千万记住不要煮到完全熟,一定只要七八成熟就好,留出后面操作的余地,要不然意面就失去劲道的口感了。最后,有几样东西不可少,橄榄油、意大利干奶酪、洋葱(首选紫皮洋葱),它们是意面必备。

意大利猪肉肠配洋蓟及藏红花

  原料:意大利面100克、意大利猪肉肠50克、洋蓟碎30克、蒜蓉3克、洋葱碎5克、白葡萄酒10毫升、藏红花1克、鸡汤1毫升、黄油10克、意大利干酪10克、盐3克、黑胡椒半茶匙。
  做法:
  1. 锅中坐水放盐烧开,放进意大利面煮至八成熟,捞出沥水。
  2. 平底炒锅上火烧热,倒入橄榄油将洋葱碎和蒜蓉炒香;边炒边放进肉肠丁和洋蓟碎,持续翻炒动作;倒入鸡汤并撒入藏红花翻炒均匀;加入煮好的意面、黄油和干酪,将意面与汁充分炒匀,最后放盐撒黑胡椒调好味即可装盘。

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