主厨偷一招：意面好吃的诀窍？首先保证所有食材新鲜最重要。其次，意面通常都要先煮再进行下一步程序，炒、炬或者烤。千万记住不要煮到完全熟，一定只要七八成熟就好，留出后面操作的余地，要不然意面就失去劲道的口感了。最后，有几样东西不可少，橄榄油、意大利干奶酪、洋葱（首选紫皮洋葱），它们是意面必备。

意大利猪肉肠配洋蓟及藏红花

　　原料：意大利面100克、意大利猪肉肠50克、洋蓟碎30克、蒜蓉3克、洋葱碎5克、白葡萄酒10毫升、藏红花1克、鸡汤1毫升、黄油10克、意大利干酪10克、盐3克、黑胡椒半茶匙。
　　做法：
　　1. 锅中坐水放盐烧开，放进意大利面煮至八成熟，捞出沥水。
　　2. 平底炒锅上火烧热，倒入橄榄油将洋葱碎和蒜蓉炒香；边炒边放进肉肠丁和洋蓟碎，持续翻炒动作；倒入鸡汤并撒入藏红花翻炒均匀；加入煮好的意面、黄油和干酪，将意面与汁充分炒匀，最后放盐撒黑胡椒调好味即可装盘。