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  全球最贵香料——番红花;一农场年产仅3到4公斤    热     ★★★
全球最贵香料——番红花;一农场年产仅3到4公斤
［ 作者：zanghonghua    转贴自：珠三角石化商务网    点击数：1517    更新时间：2012-4-24    文章录入：zanghonghua ］
   番红花被认为是全球最贵的香料，全株花卉只有雌蕊部分可用，每朵花有3根雌蕊，大概200朵花才可采收到1克重的雌蕊，一个家族农场每年产量也只3到4公斤。香港《明报》发表文章把这种昂贵的香料介绍给大家。

　　番红花又有藏红花、西红花的别称，英文名叫Saffron，《本草纲目》又有“消夫蓝”的译名。原产西亚地区，后经阿拉伯人将番红花传到西班牙，如今西班牙出产的番红花占全球最大比例。

　　番红花堪称世界最昂贵的香料，原因是全株花卉只有雌蕊部分可用，每朵花有3根雌蕊，大概200朵花才可采收到1克重的雌蕊，一个家族农场每年产量也只3到4公斤。番红花期每年就只10月一次，必须赶紧在绽放时采收，整个采摘、焙烤过程也必须人手进行，因此分外矜贵。

　　番红花可用于医疗、香熏、染料和食用。西班牙海鲜饭、马赛鱼汤都是番红花的经典菜，浓重独特的香气可辟腥，同时为菜式添上金黄色泽。不过注意运用番红花时，必须经过烹煮才能释出香气，加点牛油则可锁定颜色。
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