“小雪”节期过后，膏方市场正式进入消费高峰。上海市中药行业协会近日提醒，今年膏方价格上涨了30%左右，消费者应特别注意膏方的质量和制作企业的资质，根据规定，加工膏方不得随意添加辅料和防腐剂。

　　眼下，申城的膏方消费数量数以万计。如何保证“一人一方，量体裁衣”？童涵春堂有关负责人说，首先要请中医辨证施治开出个性化处方，然后是科学加工，“虽然现代化制药工艺正在进入膏方市场，但最重要的"九字秘诀"才是守住膏方老行当的关键。”

    什么是“九字秘诀”？沈晓林童涵春堂有着30多年工龄的老药工边给记者演示边讲解。“九字秘诀”指的是配、校、浸、煎、榨、滤、化、熬、收等膏方制作的九道工序。前三个字讲的是膏方的准备工序：“配”要从药材质量上把关，确保配方的中药饮片是地道药材，并严格按照医生处方配伍。记者看到，药工根据处方从中药百眼橱中称取药材后，并没有直接配药，而是进行各种处理：有的用食盐水喷洒药材后，用文火轻炒；有的在锅内药材中撒入麸皮，迅速翻动拌炒；有的放入大米，用文火拌炒；还有的添入姜汁、放进米醋、或拌入蜂蜜……沈晓林解释：“这叫 "处方应付"，医生开方时写的药材名中带有约定俗成的加工规则，一字之差，可能有截然不同的作用。比如，医生写"黄芪"，指的是生黄芪，功效是固表托疮利水；写"炙黄芪"，要用蜂蜜加工，功效是补气健脾；写"清炙黄芪"或"炒黄芪"就要付麸炒黄芪，功效更利于补气。依方加工，才是"配"，所以有的消费者从网上抄方子自制膏方，并不科学。”配好药材后，则由专业技术人员进行校对复核，再冷水完全浸泡6小时以上，才进入熬制过程。

　　煎、榨、滤、化、熬讲的是加工膏方的方法。“煎”，是将一般中药饮片、贵重细料、阿胶等胶类辅料分类，煎取两浦药汁，不同的药材煎汁温度和时间不同，以保证药性析出。其中，冬虫夏草、野山人参、藏红花、鹿茸等贵重细料的煎制火候尤其重要，比如藏红花只能用小火煎煮10分钟。煎出药汁进入“榨”这道工序，实现药汁出汁率最大化，然后是用网眼极细密的过滤筛滤去杂质，再化开阿胶等胶剂，接下来就是“熬”，用洁净的铜锅浓缩二次煎出的不同药汁。

　　沈晓林说，“九字秘诀”的最后一个字是“收”，也是最考验药工功力的一步。他在药汁中加入阿胶等胶剂后，时而用武火，时而用文火，不停地用膏板在紫铜锅里搅拌，并捞起药液查看。原来，火候偏大可能会使膏方有焦味，或者膏方过硬；火候偏小、时间不足则难以结膏。“收膏需要十几个小时时刻盯着，一点也马虎不了”。沈晓林说，直到膏板上的药液呈现“挂板”、行内称“挂旗”的状态，才能关火出炉装罐。装罐后等彻底冷却，再加盖交给消费者，整个加工过程才算完成。

　　中药行业协会指出，膏方的每个环节都需手工制作，环环相扣不容半点疏忽，所以不建议消费者自行加工。今年，上海共有53家加工膏方单位通过验收，其加工的“定制膏方”成品外包装上贴有统一的防伪绿色标志，消费者可据此辨别选择。