澳大利亚科学家安德鲁.霍夫宣称，藏红花用于许多咖喱和地中海菜肴，可以防止老年人失明。

   悉尼大学的研究小组表明，炖菜时加入藏红花可以预防老年人失明。图文：劳拉海因德 
  

   在试验中，志愿者服用了含有这种香料的咖喱黄色药丸，3个月后，研究发现他们的视力有明显的改善。澳大利亚和意大利的专家声称，这种芳香药草对防止老年人失明起着很大的作用。他们发现，它也可以作为“天然太阳镜”，阻止强烈的太阳光对眼睛造成伤害。

悉尼大学的研究带头人西尔维娅﹒比斯蒂教授称：“病人服用藏红花丸后视力有所改善”。 “当他们用传统视力表测试视力时，其中一些人可以读取比以前更小的一行或两行，而另一些称，他们还可以读报纸和书籍了。”在意大利进行了两组测试，先给了第一组人三个月的藏红花丸紧接着又给了三个月的安慰剂。第二组服用了相反顺序的药丸。比斯蒂教授说： “服用藏红花丸的所有患者的视力都有所改善。”“但是，当他们停止服用时，效果很快消失了。”
她首先在意大利山区阿布鲁佐地区拉奎拉研究了藏红花的作用，这里藏红花作为一种农作物被广泛种植。除了作为一种烹饪烩饭的珍贵原料，它还被用于传统医药，包括抑郁症和癌症肿瘤的治疗。“藏红花化学成分很复杂。众所周知，它可以作为一种抗氧化剂，但在这之前没有人探讨过它对视力的影响”，比斯蒂教授说。她认为，藏红花可能会影响调节细胞膜脂肪酸含量的基因，使视觉细胞“更结实，更有弹性。” 这种草药具有增加氧气流量的特性，可以防止细胞死亡。此前在动物试验中发现，食用含有藏红花的食物可以保护眼睛免受强光的危害。研究人员进行了一年多试验，发现了藏红花的作用和使用剂量的关系。
他们将研究藏红花治疗眼睛遗传性疾病如可导致年轻人终身失明的视网膜色素变性的效果。
   澳大利亚视觉中心研究机构的乔纳森教授斯通说：“这项实验结果是显著的- 服用藏红花丸几星期后，视力有明显的改善，而没有服用的藏红花丸的，情况相反。“这种治疗某些重大眼睛疾病的非侵入方式，是令人非常欣慰的。”

http://www.telegraph.co.uk/health/healthnews/7170223/Saffron-curry-spice-stops-people-going-blind-Australian-study-claims.html