第一次吃伊朗米饭是许多年前在迪拜的一家伊朗餐馆．

    米饭和烤肉端上来的时候真的是视觉和味觉的惊艳：洁白如玉，纤细光亮的白米饭上配上金灿灿的黄色米饭，大串的烤鸡肉和新鲜的柠檬散发着诱人的香气．

吃的时候,将一小块黄油埋在热腾腾的米饭里，黄油慢慢融化，和米饭交融在一起．尝一口，是味觉中从未有过的异香．

在异域的异国餐饭，吃着异香的米饭，周围是穿着白袍的阿拉伯男人和穿着黑袍的阿拉伯女人．．．

我对伊朗米饭一见钟情．．．

我最爱的伊朗菜就是伊朗米饭（听起来怪怪的：），伊朗的烤肉也可圈可点，其它的就只是陪衬了－－所有的蔬菜和牛羊肉炖到看不出原来的颜色．只是，配上不同的花样伊朗米饭，那些黯然失色的菜品也刹那间赚足了味道．



伊朗藏红花鸡肉米饭                    

                                           
原料:

鸡腿6个(3人份)

大洋葱1个

姜黄粉1茶匙

藏红花1/2茶匙

香叶2片

盐,胡椒



鸡肉做法:

1.鸡腿(琵琶腿最好)去皮冼净,用厨房纸将鸡腿表面擦干,均匀抹上细盐及胡椒,放冰箱30分钟;

2.洋葱剥皮洗净切成4等份;

3.锅内放油,6成热加入洋葱翻炒约3分钟加入姜黄粉,1分钟后加入藏红花及鸡腿,加盐和胡椒大火加盖焖5分钟;

4.加入150ML热水,转小火慢炖约1小时至熟.



伊朗米饭

原料:

Basmati 米2杯(以产于印度的为佳,米粒较长)

Berberitzen 100g(一种酸味的小干果)

开心果仁2汤匙

藏红花1/4茶匙

黄油1汤匙,食用油1汤匙

棕糖2-3汤匙

1/4茶匙肉桂粉



米饭做法:

1.大米淘净至水清,以1杯米2汤匙盐的比例将洗净的大米放入盆中浸泡(水以超过米2CM为适)25分钟;

---也可提前一天将大米洗净泡在盐水里,大米会更长更可口;

2.锅内放入2L水加热至水开,将浸泡过的大米放入锅中转中火煮5分钟左右,此时米粒尚未全熟,还有一些小小的硬芯;

3.将锅中的米和水倒入筛子,沥干水;

4.电饭锅中加少许油至锅底全部盖上,缓缓将米饭加入(尽量不要用力以免米粒破碎),加盖焖25-30分钟.

5.Berberitzen洗净沥干;

6.平底锅加一汤匙黄油一汤匙食用油,6成热加入Berberitzen中火炒2分钟,加入棕糖及肉桂粉搅拌均匀;

7.藏红花加2茶匙热水搅拌均匀;

8.取一小碟子盛出少许米饭与藏红花水混合,米饭即呈金黄色;

9.米饭盛入大盘中,中间撒上8及6及开心果仁装饰,周边将煮熟的鸡腿摆好;

10.将煮鸡腿的汤汁浇在鸡腿及米饭上一起食用味道更佳.



这款伊朗藏红花鸡肉米饭混合了咸,甜,微酸及藏红花特有的异香,通常用于家庭宴请及婚礼宴客.