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藏红花在吃货眼里，不仅是一味中药，更是入菜的佐料。在藏红花分布较广的欧洲、地中海及中亚等地，它是必不可少的食品香料，常见于西班牙海鲜饭等海鲜类佳肴，有一定调味去腥的作用。
台州市中心医院中医科主任马群力告诉记者，藏红花食疗对养生有一定的帮助。“藏红花具有消炎止痛、凉血解毒、美容养颜、解郁安神等作用。人如果晚餐时吃了藏红花，当天的睡眠会变好。对治疗心脑血管疾病、调节肝肾功能有一定帮助。”同时，它对月经不调、经闭、淤血型的不孕不育等妇科疾病有一定疗效。
藏红花食疗不只是外国人的专利，早在中国古代，就有食用藏红花的传统。马主任说：“在中医上藏红花多用于泡茶，可以活血化淤、排毒养颜。”相传武则天常把藏红花当茶饮用，以达到美肤养颜的效果。此外，藏红花可降低胆固醇，促进脂肪代谢，经常服用藏红花还能够起到减肥瘦身的效果。
马主任告诉记者，一次食用藏红花不用过多，“一点点，大概1～3克的量就可以达到效果了。”同时马主任还提醒：“因为藏红花具有活血的作用，运血功能有障碍的，像患有血友病等有出血倾向的人最好不要用。” | 
