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藏红花椰奶青口汤

作者：chefsuper    转贴自：本站原创    点击数：2169


Blue Shell Mussel 黑青口 50g        Coconut Milk 椰奶 30ml Vegetable Julienne 各式蔬菜丝 10g   Slice Garlic 蒜片 5g Chopped Onion 洋葱末 10g            Coriander Leaves 香菜叶 5g Dry Saffron 干藏红花 2g             White Wine 白葡萄酒 30ml Whipped Cream 淡奶油 50ml           Salt 盐 5g               Black Pepper 黑胡椒 2g

做法：

  1. 炒小洋葱末和蒜片至香后放入黑青口，倒入白葡萄酒后再加入藏红花，直至青口都开口，取出；
  2. 将椰奶加入锅内慢慢煮沸并浓缩，再加入奶油并煮开，用盐和胡椒适当调味；
  3. 把蔬菜丝放入汤碗中，青口排放在周围，并用带壳的青口点缀；
  4. 把锅中的汤倒入粉碎机中，打碎使汤面有小的泡沫，倒入汤碗中用香菜点缀。